La pasada noche se anunciaron los restaurantes que han logrado las ansiadas estrellas Michelin, y entre ellos se encuentran cinco madrileños que nunca antes habían obtenido este galardón. Estos son los afortunados:
- Sen Omakase – C. de Sta. María Magdalena, 14, Chamartín, 28016 Madrid
- Pabú – C. de Panamá, 4, Chamartín, 28036 Madrid
- Chispa Bistró – C. del Barquillo, 8, Centro, 28004 Madrid
- Gofio – C. del Caballero de Gracia, 20, Centro, 28013 Madrid
- VelascoAbellà – C. de Víctor Andrés Belaunde, 25, Chamartín, 28016 Madrid
Todos ellos han recibido una estrella de este prestigioso guía.
Confieso que aún no he tenido el placer de visitar ninguno de estos restaurantes, así que si ya habéis tenido la oportunidad, ¡compartid vuestras impresiones en los comentarios!
Guía Michelin: ¿Por qué es tan importante?
La Guía Michelin es probablemente la guía gastronómica más famosa y respetada del mundo. Publicada por primera vez en 1900 por la compañía de neumáticos Michelin, comenzó como un simple recurso para ayudar a los conductores a encontrar lugares donde repostar y descansar. Sin embargo, con el paso de los años, la guía se fue convirtiendo en un referente de la alta cocina, otorgando estrellas Michelin para reconocer la calidad, creatividad y excelencia de los mejores restaurantes.
Las estrellas Michelin se otorgan en una escala de una a tres estrellas:
- 1 estrella: Un muy buen restaurante en su categoría.
- 2 estrellas: Excelente cocina, que vale la pena desviarse.
- 3 estrellas: Cocina excepcional, que merece un viaje especial.
Conseguir una estrella Michelin puede cambiar el destino de un restaurante y de su chef, colocándolos en el mapa de la alta gastronomía mundial. La presión para mantener este reconocimiento también es muy alta, pues cada año los inspectores de Michelin vuelven a evaluar los establecimientos.
Curiosidades de la Guía Michelin en España
A lo largo de los años, ha habido algunas anécdotas curiosas relacionadas con la Guía Michelin en España. Por ejemplo, en 2019, un restaurante de Girona llamado El Cocinero de la Galera recibió inesperadamente una estrella Michelin debido a un error tipográfico en la guía. El restaurante se vio desbordado con llamadas y reservas, aunque finalmente se aclaró que todo fue un malentendido.
Otra curiosidad es el caso de Dani García, quien decidió devolver sus tres estrellas Michelin después de decidir transformar su restaurante en Marbella en un concepto más casual, liberándose así de la presión que conlleva mantener la calificación.
El primer restaurante español en recibir una estrella Michelin fue Jockey, en Madrid, en 1936. Este restaurante, que fue un icono de la alta cocina madrileña durante décadas, logró posicionarse como el mejor lugar para experimentar la cocina de calidad, frecuentado por la élite social de la época.
Tu guía definitiva para la vida en Madrid esta en nuestro canal de telegram. Descubre los mejores eventos, rincones secretos, entretenimiento y cultura que no te puedes perder. ¡Explora, disfruta y enamórate de Madrid con nosotros!
Lista completa de restaurantes con Estrellas Michelin en Madrid
Aquí tienes el listado de los restaurantes de Madrid que actualmente poseen estrellas Michelin:
- Diverxo* (3 estrellas)
- Ramon Freixa (2 estrellas)
- Paco Roncero Restaurante (2 estrellas)
- Coque, Madrid (2 estrellas)
- DSTAGE (2 estrellas)
- Smoked Room (2 estrellas)
- Deessa (2 estrellas)
- El Invernadero (1 estrella)
- A’Barra (1 estrella)
- Clos (1 estrella)
- Corral de la Morería Gastronómico (1 estrella)
- Gaytán (1 estrella)
- La Tasquería (1 estrella)
- Ricardo Sanz Wellington (1 estrella)
- Chirón, Valdemoro (1 estrella)
- Yugo (1 estrella)
- Saddle (1 estrella)
- Quimbaya (1 estrella)
- Ravioxo (1 estrella)
- Ugo Chan (1 estrella)
- Montia, San Lorenzo de El Escorial (1 estrella)
- Cebo (1 estrella)
- OSA (1 estrella)
- Santerra (1 estrella)
- Toki (1 estrella)
- Desde 1911 (1 estrella)
¡Un reconocimiento que refleja la diversidad y riqueza culinaria de Madrid y que nos invita a seguir explorando los sabores de la ciudad!
